食品添加剂无处不在，我们每天不吃下的添加剂就约十几种，但看著包装袋上那些陌生的化学名词，你否一头雾水？维持身体健康饮食的第一步，就从了解添加剂开始，了解我们身边的十大最常用的食品添加剂。防腐剂英文名称：Preservative防腐剂主要起到是诱导微生物的生长和交配，预防维护对象贪腐变质的一类制剂。

常用的有、钠、山梨酸、山梨酸钾、二化硫、乳酸等。大多用作果酱、蜜饯等的食品加工中。在我国，目前食品生产中用于的防腐剂绝大多数都是人工合成的，使用不当不会有一定的副作用;有些防腐剂甚至所含微量毒素，长年过量摄取不会对人体身体健康导致一定的伤害。

以目前普遍用于的食品防腐剂苯甲酸为事例，国际上对其用于仍然存在争议。比如，因为有数苯甲酸及其钠盐蕴积中毒的报导，欧共体儿童维护集团指出它不应用作儿童食品中，日本也对它的用于作出了严苛容许。

即使是作为国际上普遍认为的安全性防腐剂之一山梨酸和山梨酸钾，过量摄取也不会影响人体新陈代谢的均衡。抗氧化剂英文名称：Antioxidants抗氧化剂是制止氧气不良影响的物质。它是一类能协助捕捉并中和自由基，从而祛除自由基对人体伤害的一类物质。少见的抗氧化剂有、C、E;类胡萝卜素(虾青素、角黄素、叶黄素，B-胡萝卜素等);微量元素：硒、锌、铜和锰等饮食中抗氧化剂长期以来备受国内外学者注目，这是因为食物中抗氧化剂需要维护食物免遭水解受损而变质。

第二，抗氧化剂在人体消化道内具备抗氧化起到，避免消化道再次发生水解受损。抗氧化剂吸取后可在机体其他的组织器官内发挥作用。

第四，源于食物的某些具备抗氧化起到的提取物可以作为化疗药品。抗氧化剂的起到机理还包括鳌通金属离子、清理自由基、淬灭单线态氧、清理氧、诱导氧化酶活性等。着色剂英文名称：Colorant;Dye着色剂为使食品着色的物质，可减少对食品的爱好及性刺激食欲。

我国容许用于的化学合成色素有：苋菜白、白、赤藓红、新红、朱、日落黄、靛蓝、亮蓝，以及为强化上述水溶性酸性色素在油脂中分散性的各种色素。天然色素有：甜菜白、紫胶白、就越桔红、辣椒红、红米红等45种。大部分的果酱等食品都所含着色剂，长年食用着色剂和甜味剂微克的果酱产品，将危害消费者的身体健康。

增稠剂和稳定剂增稠剂和稳定剂可以提高或平稳冷饮食品的物理性状，使食品外观润滑剂细致。他们使冰淇淋等冷藏食品长期保持坚硬、质地的的组织结构。

增稠剂又称胶凝剂，用作食品时又称糊料或食品胶。它可以提升物系粘度，使物系维持均匀分布的平稳的漂浮状态或乳浊状态，或构成凝胶。普遍用作食品、涂料、胶黏剂、化妆品、洗涤剂、印染、橡胶、医药等领域。能减少溶液、胶体、液体、混合物的稳定性能化学物都叫稳定剂。

它可以减缓反应，维持化学平衡，减少表面张力，避免光、热分解或水解分解成等起到。

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